おいしい革命。
生産者さんと顔なじみ。だから美味しい。彼らの大地を想い・守る尊さ。
私たちは、おいしい革命を通じて、ご近所の特別な場所でありたいと考えています。
単にお酒や食事、パンやコーヒーを提供する場でもない。
遠くから来た友人を連れて行きたい場所、お祝いをする場所、新しい事を企む場所。
思わぬ出会い、暮らしを豊かにする経験、じっくりゆったり店主の思いを聞く。
私たちが大切にしているのは、素敵なまちをより豊かにしていくことです。
そういう場所がご近所にたくさんある方が良い。
その1つにTHE MARKETはなりたいと考えています。
素材の旨さを最大限に。
炭火焼きマジック。
炎が上がり、ジュージューと肉が焼ける音がする、立ち込めた煙が香ばしい匂いを運んでくる。目の前で食材が焼き上がるライブ感に心がおどる。一口頬張ると、素材の味がダイレクトに口に広がり、旨味をまとった炭の香りが鼻を抜ける。農家から直接届く旬の野菜、ボリュームたっぷりの肉。シンプルで、素材の旨さを最大限に引き出してくれる、「結局これが一番おいしい」とシェフが辿り着いた、BBQスタイルの炭火焼き料理でおもてなしします。家庭では真似できない、”ちょっと非日常”なのも魅力です。
毎朝のサワードウが
新しい習慣をつくる。
私たちのベーカリーは、サワードウブレッド専門のカフェです。サワードウブレッドは、粉・塩・水のみでつくるシンプルなパン。エジプト時代まで遡る、古くから作られてきた手法は、長時間発酵によってグルテンをしっかり分解。
消化によく、血糖値が上がりにくい。
そのため、アメリカ西海岸を中心に最も健康的なパンと言われています。
焼き立ても勿論おいしいのですが、日に日においしさを増していきます。 余計なものが入っていないシンプルさと発酵のチカラが為せる技なのです。
生産者とつながる。
仲間から買うよろこび。
サルトは創業以来、日本全国の個性豊かな地域で仕事をしてきました。私たちが初めて訪れる土地でのアプローチはいつも同じです。そこに根付いて来たもの、人、ことに触れ、その個性や魅力を、そこにしかない、とっておきの価値として発信していくことからスタートします。丹精込めて野菜を育てる人、一子相伝の味を守る人、創意工夫で新たな味を見つけ出した人・・全国で繋がった素晴らしい生産者たちが生み出すものを、自分たちの暮らしに取り入れる様になったのはごく自然な流れです。そして、本当に良いと思えるものを身近な人にも伝えてお勧めしたくなるのは、きっと相手が笑顔になると想像できるから。Groceryに並ぶ野菜や食品は、ひとつひとつに生産者との出会いとストーリーがあり、受け取る人の笑顔とともに、作っている人の笑顔が思い浮かぶものばかりです。
未来を想像し、創造する。
BLENDSはフリースペース、ブックコーナー、シェアオフィスからなる空間です。家とも仕事場とも違う、ちょっとクリエイティブになれる場所。プライベートな集いから、小さなワークショップや勉強会、体験会など、使い方は自由なので、チャレンジしたい人の一歩をそっとお手伝いする場所でもあります。企画する側にも参加する側にもなれる場所。思い描いていたことを、形にしてみると新たな発見と出会いが生まれます。そんな最初の機会にちょうどいいスペースです。
街角をカラフルに！
クラフトアイスクリーム
THEMARKETが展開するクラフトアイスクリームブランド。牛乳や卵を不使用のビーガンアイスクリームを始め、植物由来の素材を中心に、全国各地の農家から届く季節の果物を使って、店舗で一から手作り。一口含めば笑顔になる。アイスクリームの魅力を一人でも多くの人に届けたい。私達の新たな挑戦です。
生産者とつながり
食卓から地域を変えよう
毎月１回、THEMARKETの軒先で開催している有機農家直売の土曜朝市。合言葉は「生かしあうつながり、おいしい革命」。素敵な未来の暮らしをつくるのは今を生きる私たち。生産者、目利きの光る食の専門家、店主、生活者など、食を通じてつながる人々がお互いにサポートし応援し合うファーマーズマーケットです。